Evidence Sweets が使用する素材と選ぶ理由

Evidence Sweets では、砂糖や小麦に頼らず“素材そのものの甘さと栄養”を活かすために、厳選した原材料だけを使用しています。ここでは実際にスイーツづくりに採用している素材と、その理由をご紹介します。

オーガニック乾燥デグレットヌールデーツ

デグレット・ヌール・デーツは
「デーツの女王」とも呼ばれています。
肉厚で、希少価値の高いデーツです。
冷たい地下水が足先を優しく包み込む、
暑い砂漠の木から手摘みで収穫されます。
さらにその透き通るようなブロンドの色と
キャラメルのような柔らかな風味は、
まさにおやつにぴったりの逸品です。

百花蜜 みつばち工房花の道

福岡県八女の野山で採蜜した
国産の百花蜜を使用。
名養蜂家の技術を受け継ぐ
九州蜂の子本舗が
養蜂から瓶詰めまで一貫して行う
純粋蜂蜜です。
農薬や抗生物質を使わない自然な養蜂で、
黄金色のとろりとした質感と、
まろやかでコク深い後味の良さが特徴。
安心して楽しめる本物の国産蜂蜜です。

オーガニックフェアトレードインスタントコーヒー

世界初のオーガニック認証インスタントコーヒーを製造したマウントハーゲンの
アラビカ豆100%を使用。
高地の小規模農家がフェアトレード基準で
栽培した有機豆のみを採用し、
アクリルアミド・カビ毒・重金属も低減。
中煎りで苦味と酸味のバランスが良く、
香り豊か。安心して楽しめる
高品質インスタントコーヒーです。

Mila(ミラ)マスカルポーネチーズ

南チロルの高原で放牧された
グラスフェッド牛の生乳を、
搾乳後24時間以内に加工した
フレッシュなマスカルポーネを使用。
低温・真空で旨みを凝縮する
エヴァポレート製法により、
ミルク本来の甘さと軽い口当たりが
際立ちます。
保存料不使用、NON-GMO、
ハラール認証取得の高品質チーズです。

NAVITAS NATURALSオーガニック カカオパウダー

Navitas Organics のオーガニック
カカオパウダーを使用。
フェアトレード、リジェネラティブ認証、有機JAS同等のUSDA Organic を取得し、重金属(鉛・カドミウム)を第三者機関で検査した高品質素材です。
再生農法で育てられ、環境と生産者に配慮。濃厚で純度の高いカカオの香りが楽しめます。